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飲食店開業前にチェック！「居抜き物件」と「スケルトン物件」の違いとは？
「居抜き物件」と「スケルトン物件」の違い
| 項目 | 居抜き物件 | スケルトン物件 |
|---|---|---|
| 状態 | 前のテナントの設備や什器が一部または全部残っている | 内装や設備がすべて撤去され、コンクリートむき出しの状態 |
| コスト | 初期費用を抑えやすい | 工事費用が高くなりやすい |
| 自由度 | レイアウトやデザインの自由度がやや低い | 自由に設計・デザインができる |
「居抜き物件」は、既存の設備を活用することで初期費用や工期を抑えられるのが大きな魅力です。
ただし、既存の内装に縛られるため、デザインや導線に制限が出ることもあります。
一方、「スケルトン物件」は内装がない分、自由に設計できますが、その分費用や時間がかかります。
理想の空間をゼロから作りたい方には向いています。
居抜き物件とは？
「居抜き物件」とは、前の飲食店が使用していた内装・厨房機器・什器などが残っており、それらをそのまま使える状態の物件です。
うまく活用すれば、初期投資をかなり抑えることが可能です。
スケルトン物件とは？
「スケルトン物件」は、前のテナントの内装や設備をすべて撤去し、配管や配線がむき出しになった状態の物件です。
いわゆる「箱だけ」の状態から、自分好みに店舗をつくっていくスタイルになります。
原状回復義務について
| 物件種別 | 原状回復の有無 |
|---|---|
| 居抜き物件 | ケースによる（契約内容により異なる） |
| スケルトン物件 | 原則、原状回復義務あり |
スケルトン物件では、退去時に元の状態（スケルトン）へ戻すことが求められるのが基本です。
居抜き物件の場合も、契約内容によっては原状回復義務が発生することがあるため、事前の確認が重要です。
費用面から見る物件の違い
居抜き物件の費用相場
厨房設備などをそのまま活用できる場合、1坪あたり15〜30万円程度が一般的です。
造作譲渡料がかかるケースもありますが、新たに一から設備を揃えるより費用を大きく抑えられます。
スケルトン物件の費用相場
1坪あたり30〜50万円程度が目安です。
内装・厨房機器・照明・家具など、すべてゼロから準備する必要があるため、コストは高くなりがちです。
あなたに向いているのはどっち？
「居抜き物件」がおすすめな人
初期費用をできるだけ抑えたい
なるべく早く開業したい
同じ業態の店舗をそのまま引き継ぎたい
居抜き物件は、スピード重視・コスト重視の方にぴったり。
特に同業種での開業なら、大きな工事をせずに営業を始められる可能性があります。
「スケルトン物件」がおすすめな人
店舗のイメージが明確にある
設計やデザインにこだわりたい
2店舗目・3店舗目で、理想の店づくりをしたい
自分の世界観を自由に反映させたい方に適しています。
経験者であれば、コストやスケジュールを見越して効率的に進められるでしょう。
まとめ｜開業スタイルに合った物件選びを
スピードとコスト重視なら「居抜き物件」、
自由度とデザイン性を求めるなら「スケルトン物件」が適しています。
ただし、設備の状態や契約内容によっては、予定以上のコストがかかることもあるため、事前の確認は必須です。
自分のビジョンや開業スケジュールに合わせて、最適な物件を選びましょう。
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