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繁盛店の集客戦略について��
繁盛店の集客戦略について��
前回に続き【繁盛店の集客戦略】についてお話しさせて頂きます。
2. キャッチーなメニュー名の考案
料理の味の質を担保した上で、すぐに行えるのは提供するメニュー名を工夫することです。
例えばハンバーガー1つをとっても、「シェフイチオシ！◯◯牛の１００％和牛ハンバーガー」とするかによって顧客がそのメニューに対して感じるイメージが違ってきます。
使っている食材の特徴やフワフワ、トロトロ、アツアツなど、五感で感じられる要素をメニュー名に加えることでより食欲をそそられてきます。
自店が獲得したいお客様のターゲットによってもどんなメニュー名が好まれるか異なるので、いくつか案を作った上で考えてみるとよいでしょう。
3. インパクトのあるメニューの立案
顧客を飽きさせないリピーター用のメニューを作ることも大切なポイントです。
季節のものを取り入れた期間限定商品やトレンドに合わせた新メニューの考案を行うことで、いつ来ても新鮮で楽しめるという印象をお客様に与えられます。
繁盛店の特徴にはそのお店の名物メニューはありながらも一期一会のようなメニューを作り出すことで、何度でも足を運びたくなる
仕掛けを作っている点が挙げられます。
昔からある例としてはデカ盛り商品や激辛商品などスパイスの利いたメニューもあり、現在でもＳＮＳなどの動画サイトで注目されているケースが高いです。
商品のビジュアルはもちろん、素材の掛け合わせでも人気を集めている繁盛店も多くあり、ＳＮＳ等で話題が広がりすぐに繁盛店になるケースもあります。
また、期間限定のようなメニューの観点から、最近では流行の食材を取り扱うお店も増えているのも特徴です。
オシャレで目を惹くデザインの商品や季節限定の商品を置くことで、常連の方も毎回新鮮な気持ちで来店する仕掛けづくりになります。
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