店舗のお役立ち情報

焼き鳥店取扱商品が分かりやすく値段も安価なイメージがある焼鳥店は、中高年男性をメインターゲットとして仕事帰りの「ちょっと一杯」に対応した店舗が多かった。しかし、長引く景気の低迷により中高年男性の居酒屋などへの消費支出が減少しており、焼鳥店の市場規模も減少傾向にあります。従来は「店内が汚れていたり、煙が立ちこめている」というイメージが強くあったため、外食頻度の高い女性や若者といった層に敬遠されがちで..

カフェ・ダイニング近年日本人の食事形態が変化してくるにつれ、外食産業も変化を遂げました。一世代前では主に用途別（食事のみ：レストラン、飲み物・軽食：喫茶店等）に区別されていましたが、現在は「お茶もできるが、しっかりと食事もできる」など消費者のニーズにかなった新しい形態に加え、おしゃれなどの店内構成の凝ったカフェが増えています。社会の構造と消費者のニーズが経営のうえでの大きなポイントになり、それに合..